Bistra, kraj ki je postal pomemben že v 13. stoletju, ko so sem prišli kartuzijanci. Bistriški menihi so vzdrževali stalni potniški promet in ladje za blago po Ljubljanici od Vrhnike do Ljubljane. Zlasti živahno trgovsko zvezo je imel samostan s Koprom, kjer je imel svoj dvor, oljčne in vinske nasade ter mnogo vrtov. Samostan je skozi zgodovino nekajkrat pogorel, utrpel tudi turške napade, ter celo prenehal, dokler ga ni leta 1598 obnovil nadvojvoda Ferdinand. 

Sredi 17. stoletja je zopet izredno zacvetel, saj so menihi so s svojim živim verskim, kulturnim in gospodarskim delovanjem vplivali na svojo okolico.  Obdelovali so posestva, s tem so se oskrbovali s hrano in živeli od dela svojih rok. Viške iz poljedelstva, živinoreje in vinogradništva,  so najraje dajali naprodaj na trg in ob sejmih.

Danes je v Sloveniji premalo doma pridelane hrane, še vedno smo v veliki meri odvisni od uvoza kar pomeni, da ne vemo, kakšno kvaliteto hrane uživamo. Vendar pa se širi zavedanje o pomenu lokalne trajnostne oskrbe. Čedalje več ljudi obdeluje svoj vrt ali najema njivo, saj želijo vedeti kaj jedo, poleg tega jih stik z zemljo sprosti, med vrtnarjenjem se hkrati rekreirajo in družijo.  

Ker v Gostilni Bistra želimo gostom ponuditi, kar je sezonskega in kar zraste na vrtu, je jedilnik Gostilne Bistra sezonsko naravnan. Ponujamo jedi iz domače zelenjave z vrta, začimbe, marmelade, limonade, sokove, pa tudi za dekoracijo gostilne in hotela uporabimo, kar naberemo sveže z našega vrta. Ideja o lastni proizvodnji zelenjave in zelišč ter kasneje produktov, ki so vezani na Menihov vrt je zrasla pri družini Bajc, sedaj pa se s sodelovanjem ekipe svojih sodelavcev nabor produktov, ki jih ponujajo povečuje in tako lahko kupite izdelke tudi za domov (čaje za vsako priložnost, hišni sirup iz smrekovih vršičkov…)

Vrt ob Hotelu Bistra je zasnovala krajinska arhitektka Urša Kljun. Iz skic je ideja prerasla v njivo in v Bistri je družina Bajc obudila tradicijo gospodarjenja menihov. Na vrtu sedaj raste več kot 60 dišavnic in vsaka ima svojo zdravilno lastnost. 

Od samega začetka smo skrbno načrtovali vsak korak, od priprave zemlje, ki je med drugim vsebovalo zeleno gnojenje, do žetve in košnje pred zimo ter seveda kolobarjenja. Del vrta je tako kmalu lahko že povabil h najemu prve najemnike, ki se vsako leto zadovoljni vračajo, saj vedo, kaj pomeni vzgojiti na vrtu in jesti doma zelenjavo, jagodičevje in dišavnice, ki jo sami pridelajo. Na drugem delu vrta pa so pridelki in zelišča, ki jih uporabimo pri pripravi jedi za goste Gostilne Bistra, saj prisegamo na zdravo in doma pridelano hrano. 

Skupnostni vrt v Bistri je trajnostno naravnan in se bo razvijal naprej, saj se projekt sobivanja z naravo v Bistri širi. Tako je v letu 2020 je naravovarstveni nadzornik in varstveni ornitolog, Željko Šalamun, naredil in postavil valilnice - ptičje gnezdilnice v okolici vrta in hotela. Na vhodu v vrt so tri ptičje gnezdilnice in ob poti na barje, kjer je večja skupina dreves še šest. Skupaj je 9 gnezdilnic, od tega tri večje in šest manjših. Iz društva bodo tudi skrbeli za vzdrževanje teh gnezdilnic.

V sodelovanju z Zavodom Škrateljc se je leta 2021 rodil tudi produkt namenjen otrokom, kjer jih šef Bruno popelje skozi vrt in skupaj rešujejo uganke, spoznavajo zelišča in njihove skrivnosti ter iščejo kraljico zelišč. Tu pa najdete več informacij: Menihov vrt